Die Bedeutung biologisch aktiver Substanzen in unserem Leben sollte nicht unterschätzt werden. Sie spielen eine sehr wichtige Rolle bei der Prävention schwerer chronischer Krankheiten sowie bei der Erhaltung der Gesundheit, obwohl sie nicht als essentielle Nährstoffe anerkannt werden.
allgemeine Charakteristiken
Biologisch aktive Substanzen (BAS) sind Verbindungen, die aufgrund ihrer physikalisch-chemischen Eigenschaften eine bestimmte Aktivität aufweisen und eine bestimmte Funktion des Körpers positiv beeinflussen, manchmal nicht nur anregen oder verändern, sondern auch vollständig ersetzen.
Es gibt keine absolut gleichgültigen Substanzen. Alle Stoffe wirken sich bis zu einem gewissen Grad auf die Funktionen des Körpers aus und helfen, eine bestimmte Wirkung zu erzielen.
Die größte Menge biologisch aktiver Verbindungen findet sich in pflanzlichen Lebensmitteln. Solche Stoffe werden Phytoverbindungen genannt. Sie haben Einfluss auf Stoffwechselprozesse und tragen zur Neutralisation von Fremdstoffen im Körper bei. Außerdem können sie freie Radikale binden.
Biologisch aktive Verbindungen werden nach ihrer chemischen Natur in Terpene, Phenole, Thiole und Lignane unterteilt.
Terpene
Terpene sind Phytoverbindungen, die als Antioxidantien wirken. Zu dieser Gruppe gehören auch Carotinoide. Bis heute sind mehr als 600 Carotinoide bekannt, Der Gehalt dieser Stoffe in Tomaten, Karotten, Petersilie, Spinat, Paprika, Orangen und Grapefruits. Carotinoide fangen freie Radikale ein und neutralisieren sie. Der Verzehr von Lebensmitteln, die Carotinoide enthalten, fördert die Beschleunigung der Oxidation und die Ausscheidung von Fremdstoffen aus dem Körper.
Phenole und Polyphenole
Unter den Phenolen und ihren Verbindungen sind Flavonoide die am besten untersuchten. Heute wurden etwa 5000 Vertreter von Flavonoiden identifiziert, untersucht und beschrieben.
Flavanone sind eine spezielle Klasse von Flavonoiden, die in Zitrusfrüchten vorkommen. Sie kommen auch in Gemüse vor, allerdings nur in bestimmten Sorten und in sehr geringen Mengen.
Flavanone umfassen Hesperitin, Anthocyane und Proanthocyanidine. Diese Stoffe finden sich in Äpfeln, schwarzen und roten Johannisbeeren, schwarzem Tee, roter Form, Schokolade und allen Arten von Zitrusfrüchten. Alle diese Wirkstoffe beugen der Entstehung atherosklerotischer Erkrankungen vor und tragen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Es besteht die Annahme, dass die Wirkstoffe dieser Gruppen auch entzündungshemmende und antivirale Wirkungen haben.
Thiole
Kreuzblütler wie Brokkoli und verschiedene Kohlsorten enthalten schwefelhaltige biologisch aktive Substanzen. Sie umfassen mehrere Untergruppen - Indole, Dithiolthionen und Isothiocyanate.
Es ist erwiesen, dass die Einnahme dieser Wirkstoffe die Wahrscheinlichkeit von Lungen-, Magen-, Dickdarm- und Mastdarmkrebs hemmt. Dieses Phänomen steht in engem Zusammenhang mit der Wirkung von Thiolverbindungen.
Thiol-verwandte Wirkstoffe finden sich in Zwiebeln und Knoblauch.
Lignans
Eine weitere Untergruppe aktiver Phytoverbindungen sind Lignane. Sie finden sich in Leinsamen, Weizenkleie, Roggenmehl, Buchweizen und Haferflocken, Gerste.
Der Verzehr von Lignanen enthaltenden Lebensmitteln reduziert das Risiko, an kardiovaskulären und onkologischen Erkrankungen zu erkranken, deutlich.
