Wenn Sie den Wald besuchen, können Sie oft interessante Auswüchse an den Baumstämmen sehen, die ein wenig an Flundern erinnern. Tatsächlich sind dies holzige Pilze (Xylophoten), die in feuchten und feuchten Wäldern wunderschön an alten faulen Bäumen wachsen. Einfach gesagt, das sind alles Pilze, die auf Holz wachsen.
Auricularia, ein beliebter Baumpilz, wird von den Chinesen mu er genannt, was wörtlich übersetzt "Baumohren" bedeutet. Der gleiche Pilz in Japan heißt Kikurage - Holzqualle. Ihr Verbreitungsgebiet sind die Länder Asiens und des gesamten Fernen Ostens, einschließlich der fernöstlichen Regionen Russlands. Und Austernpilze sind in vielen Wäldern des europäischen Teils zu finden.
Erstes Treffen
Diese unprätentiösen Bewohner können neben Bäumen erfolgreich von Stroh, nassem Sägemehl, Zellstoff und anderen Materialien leben. Ihr Geschmack erinnert eher an Meeresfrüchte als an den traditionellen Geschmack von Pilzen. Baumpilze zeichnen sich durch große, fleischige Kappen mit kurzen oder langen Beinen aus. Die Farbpalette der Kappe ist recht vielfältig und hängt vom Wuchsort und der Unterart des Pilzes ab. Junge Individuen tragen grau-blaue Hüte, die sich mit dem Alter in hellbraun, gelblich, weiß und sogar rosa ändern, aber ihr Fleisch ist nur weiß.
Was verbirgt sich unter dem Hut
Heute sind Holzpilze nicht sehr beliebt und nur wenige wissen, dass sie essbar und nützlich sind. Ihr Geschmack ist weich mit einer eher zarten Textur. Sie sind buchstäblich vollgestopft mit Spurenelementen, Vitamin B und C, und sie haben mehr Eisen, Kalzium und Phosphor als Schweine- oder Hühnerfleisch. Das Fruchtfleisch von Holzpilzen enthält 8-mal mehr Vitamin B3 als Gemüse. Gerichte von ihnen müssen in die Ernährung der Menschen aufgenommen werden:
- anämisch, mit geschwächter Immunität;
- an arterieller Hypertonie leiden;
- mit erhöhtem Säuregehalt;
- mit Diabetes und Fettleibigkeit;
- mit einem hohen Cholesterinwert.
Vorteilhafte Eigenschaften
Aufgrund ihrer weichen Textur ergänzen Holzpilze perfekt Fleischgerichte, sind Teil von Salaten und Fischgerichten. Und die medizinischen Eigenschaften von Baumohren waren im alten China bekannt. Die Chinesen behaupteten, dass sie die Durchblutung verbessern, das Immunsystem stärken und Stoffwechselprozesse beschleunigen.
Die Ergebnisse der modernen Forschung haben in der Tat bestätigt, dass die Zusammensetzung von Holzpilzen chemische Elemente enthält, die die Bildung von Blutgerinnseln verlangsamen, was sie zu einem hervorragenden Mittel zur Vorbeugung von Erkrankungen des Kreislauf- und Herz-Kreislauf-Systems des Körpers macht.
Holzpilze sind in Thailand, China und Vietnam unglaublich beliebt. In Russland werden sie von den Bewohnern von Primorje mehr bevorzugt, aber in Europa werden solche Pilze nicht bevorzugt, was durch das Fehlen des traditionellen Pilzgeschmacks und -geruchs erklärt wird.
