Schon seit langem hat man sich Gedanken gemacht, wie man Lebensmittel vor dem Verderben schützen kann. Dieses Problem wurde besonders akut, als es notwendig wurde, Reserven für Armeen zu schaffen, die lange Feldzüge führten, sowie für Expeditionen zu entlegenen Orten auf dem Planeten. Die Lösung dieses Problems war die Erfindung von Konserven und Dosen zu deren Aufbewahrung.
Wie kam es zur Konservenmethode?
Ende des 18. Jahrhunderts beschloss Napoleon Bonaparte, Europa zu erobern. Die geplanten Eroberungszüge erforderten neue Möglichkeiten der Lebensmittellagerung. Und dann kündigte Napoleon an, dass jeder, der einen Weg findet, Lebensmittel lange frisch zu halten, eine solide Geldprämie erhält.
Über diese Frage haben sich viele Experten Gedanken gemacht, aber der erfolgreichste war der Konditor und Küchenchef Nicolas François Apper. Er kam auf die Idee, dass Lebensmittel, die luftdicht verpackt und anschließend einer Wärmebehandlung unterzogen werden, sehr lange gelagert werden können.
Die Hypothese stellte sich als richtig heraus. Produkte, die nach der von Upper vorgeschlagenen Methode hergestellt wurden, wurden lange gelagert und erwiesen sich nach dem Öffnen nicht nur als zum Verzehr geeignet, sondern auch von sehr hoher Qualität. Zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendete Upper Keramik- oder Glasgefäße, die hermetisch verschlossen waren. Die von Upper erfundene Konservenmethode rettete die Soldaten der napoleonischen Armee vor vielen Problemen bei der Nahrungszubereitung, die während der Militärkampagnen auftraten.
1809 verlieh Napoleon Upper einen Geldpreis und verlieh ihm den Titel "Wohltäter der Menschheit".
Die Erfindung der Blechdose
Anschließend verbesserte der Engländer Peter Durand Uppers Erfindung. 1810 patentierte er Dosen seines eigenen Designs. Solche Behälter zum Aufbewahren von Konserven waren viel bequemer als Glas- und Keramikgefäße.
Natürlich unterschieden sich die ersten Dosen im Aussehen deutlich von den modernen. Diese Behälter hatten sehr dicke Wände; ihre innere Oberfläche war mit Zinn bedeckt. Sie wurden von Hand hergestellt und der Deckel der Gläser war nicht sehr bequem. Sie öffneten solche Konserven mit Hammer und Meißel.
Im Laufe der Zeit wurde Amerika zum Zentrum der Konservenindustrie. Dort begannen sie mit der Herstellung von Spezialmaschinen, auf denen automatisiert Dosen hergestellt werden konnten. Bereits im zweiten Jahrzehnt des 19. Jahrhunderts wurden in den USA Fisch- und Obstkonserven in Massenproduktion hergestellt. Hier erhielt die Dose ihr bekanntes Aussehen, das heute jedem bekannt ist.
Interessant ist, dass die Amerikaner erst Mitte des 19. Jahrhunderts daran dachten, den Dosenöffner zu erfinden.
1870 erschien die erste Konservenfabrik in Russland. Er stellte verschiedene Arten von Konserven her, die für den Bedarf der Armee bestimmt waren. Gebratenes Rindfleisch, Haferbrei und Fleisch mit Erbsen in Dosen waren bei den Verbrauchern sehr beliebt.
