Das Schleifen ist der heikle Prozess der Endbearbeitung der Klinge, den die meisten gekauften Messer benötigen. Geben Sie der Schneide des Werkzeugs eine Schärfe, die es ermöglicht, es ohne zusätzlichen Kraftaufwand zu verwenden.
Notwendig
- - zweilagige Schleifleiste;
- - nasses Handtuch;
- - Stahlstange.
Anweisungen
Schritt 1
Schleifen Sie Ihr Messer zwei- bis dreimal im Jahr. Bereiten Sie einen zweilagigen Schleifstein vor. Legen Sie ein feuchtes Handtuch darunter, damit Sie nicht auf dem Tisch verrutschen. Nehmen Sie das Messer in die Hand und legen Sie seine Basis auf eine der Schleifecken. Drücken Sie mit der anderen Hand die Spitze in einem spitzen Winkel gegen die rauere Seite des Steins und halten Sie dabei die Fase des Messers parallel zur Oberfläche des Schleifklotzes.
Schritt 2
Bewegen Sie das Messer sanft von rechts nach links und bewegen Sie seine Klinge entlang des Steins in einer Richtung senkrecht zur Schneide am Kontaktpunkt. Denken Sie daran, dass Schleifkörner Rillen im Metall erzeugen, die der Klinge die Form einer Feile verleihen und die Schneideffizienz erhöhen.
Schritt 3
Drehen Sie den Block um und stellen Sie die Klinge in einem Winkel von 20° zur Oberfläche ein. Während Sie die Klinge führen, bewegen Sie den Kontaktpunkt allmählich zu seiner Kante. Lassen Sie das Messer nicht vom Stein abbrechen und an der Seite zerkratzen. Unterbrechen Sie nicht den Schleifwinkel und heben Sie den Griff leicht über den Stein, um die gewölbte Form des Messers zu erreichen.
Schritt 4
Bearbeiten Sie die Klinge, bis sich ein kleiner, gleichmäßiger Grat darauf bildet. Drehen Sie die Klinge um und wiederholen Sie den Vorgang auf der Rückseite der Klinge. Stellen Sie sicher, dass beide Oberflächen des Messers flach sind und eine feilenartige Schneide mit mit bloßem Auge sichtbaren Zähnen bilden. Beachten Sie, dass eine solche Klinge effizienter ist als eine glatte Klinge, aber die Qualität des Schärfens ist nur von kurzer Dauer.
Schritt 5
Für den erfolgreichen Betrieb des Messers nehmen Sie die Feinabstimmung vor. Verwenden Sie die lange Stahlstange, die oft im Lieferumfang der Messer enthalten ist, oder kaufen Sie eine separat. Legen Sie den Schleifstein auf den Küchentisch und drücken Sie die geschärfte Spitze des Messers fest dagegen.
Schritt 6
Während Sie die Klinge in Richtung Klinge neigen, schieben Sie sie mehrmals über die Oberfläche der Stange. Wiederholen Sie den Vorgang auf der gegenüberliegenden Seite der Klinge. Denken Sie daran, dass die Fertigstellung des Messers ausreicht, um es einmal im Monat durchzuführen.
