Der weiße Pilz oder Steinpilz gilt zu Recht als der König der Pilze. Pilzsammler wissen jedoch genau, dass Sie andere Arten, auch Pilze der dritten Kategorie, die als "bedingt essbar" bezeichnet werden, nicht vernachlässigen sollten. Dazu gehört auch der Valui-Pilz.
Das Aussehen des Pilzes
Valui (andere Namen: Grundel, Bull's Eye, Cam usw.) ist ein Pilz aus der Familie der Russula, aber dichter als gewöhnliche Russula. Der Hut des Pilzes wird bis zu 12-15 cm groß, seine Farbe ist von blassgelb bis rotbraun, unten lamellar. Junge Pilze haben weiße Teller. Das Bein des Pilzes ist ebenfalls weiß, verdunkelt sich am Bruch schnell, innen hohl - bis zu 12 cm hoch, bis zu 3 cm im Umfang. Zum Essen eignen sich junge Pilze mit einer Kappe bis zu 6-8 cm, während dieser Zeit hat die Kappe eine abgerundete Form, später öffnet sie sich fast flach, in der Mitte gedrückt. Solche Werte sind es nicht wert, gesammelt zu werden, sie sind nicht leicht zu transportieren und außerdem sind sie normalerweise schon von Würmern verdorben.
Orte der Wertsteigerung
Valui wächst hauptsächlich in Mischwäldern, in denen Nadel- und Laubbäume vorherrschen, aber Birkenwälder sind besonders beliebt. Früchte vom Spätsommer bis Mitte Oktober, aber abhängig von den Wetterbedingungen.
Junge Valui werden oft mit Steinpilzen verwechselt - sie sehen wirklich aus wie sie. Nachdem sie sich den Pilz genauer angesehen haben, treten Pilzsammler oft verärgert die ganze Familie von Valuev und machen sich auf die Suche nach würdigerer Beute. Sie tun dies vergeblich, da der Pilz, der vielleicht nicht der profitabelste für den Fischfang ist, unter Kennern als der am besten geeignete zum Salzen gilt. Viele Menschen schätzen den Wert sogar mehr als einen Klumpen. Valui hat keine giftigen Gegenstücke, die nicht den Verdiensten zugeschrieben werden können.
Es ist auch wegen mehrerer Eigenschaften nicht beliebt, die Pilzsammler abschrecken. Dieser Pilz ist oft wurmartig, außerdem verströmt er nicht den üblichen "Pilzgeruch", sondern riecht eher unangenehm - verdorbenes Fleisch. Das Sammeln und Transportieren von Pilzen sollte ebenfalls sorgfältig erfolgen - sie sind sehr zerbrechlich; zum Einlegen und Einlegen ist es besser, ganze Pilze zu nehmen.
Kochwert
Valui eignet sich nicht sehr zum Essen frisch zubereitet - der Pilz hat einen scharfen und bitteren Geschmack, und seine Verarbeitung erfordert ein gewisses Geschick. Aber bei geschickter Vorbereitung verschwinden Geruch und Bitterkeit vollständig und die Wurmigkeit ist ein sicheres Zeichen dafür, dass der Pilz "überreif" ist. Wir müssen nach jüngeren Exemplaren suchen.
Auch bei der Wertaufbereitung muss man viel basteln. Sie werden in gesalzener, seltener eingelegter Form verzehrt, aber die Vorbereitung zum Salzen ist nicht schnell - die Pilze müssen zwei bis drei Tage lang eingeweicht werden, wobei das Wasser ständig gewechselt wird. Vom Salzen bis zur Einsatzbereitschaft müssen Sie auch ein oder zwei Monate warten. Aber wer es richtig macht, wird es nicht bereuen!
Gesalzene Pilze verlieren ihre Bitterkeit und ihren Geruch und werden sehr lecker, knusprig, behalten lange ihre Form, ihren erstaunlichen Geschmack und ihr attraktives Aussehen und machen sie zu einer Dekoration für jeden Tisch.
