Gemüse enthält viele Nährstoffe, darunter nicht nur Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch Ballaststoffe. Sie sind einfach und schnell zubereitet und werden vom Körper perfekt aufgenommen. Außerdem sind Gemüsegerichte in der Sporternährung, während einer Fastenkur oder einer vegetarischen Ernährung einfach nicht ersetzbar. Gemüsegerichte sind im Sommer eine tolle Alternative zu einer leichteren täglichen Ernährung.
Anweisungen
Schritt 1
Gegrilltes Gemüse mit Champignons
Du wirst brauchen:
- 5-6 Zucchini;
- 2-3 Maiskolben;
- 2 Paprika;
- 350 g Champignons oder andere zum Braten geeignete Pilze;
- ein halbes Glas Pflanzenöl;
- Grüns;
- Salz.
Den Mais 15-20 Minuten in Wasser einweichen und dann trocknen. Gehackte Kräuter mit Öl und Salz mischen. Zucchini und Paprika der Länge nach halbieren, dann das gesamte Gemüse mit der Kräuter-Öl-Mischung bestreichen und bissfest grillen. Sie können das Gericht auf frischen Salatblättern servieren.
Schritt 2
Auberginen in Sauerrahm
Du wirst brauchen:
- 2-3 Stück Auberginen;
- ein Glas Sauerrahm;
- ein Esslöffel Weizenmehl;
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Grüns;
- Salz Pfeffer.
Auberginen in Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl leicht anbraten. Die Scheiben in eine Auflaufform legen, mit Sauerrahm bestreichen und bei 180 Grad mindestens 30 Minuten backen. Das fertige Gericht mit Petersilie oder Dill bestreuen und servieren.
Schritt 3
Gemüse in Milchsauce
Du wirst brauchen:
- 100 g Rosenkohl;
- 100 g Blumenkohl;
- 50 g grüne Bohnen;
- 50 g grüne Erbsen (Eiscreme);
- 50 g Karotten;
- 400 ml Milch;
- 2 TL Mehl;
- 1 Teelöffel Sahara;
- Grüns;
- Salz.
Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, die Karotten in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Gemüse mischen. Leicht verbrühen oder alles in etwas Wasser köcheln lassen. Für die Milchsauce die Milch aufkochen und das Mehl unter ständigem Rühren vorsichtig hinzufügen. Kochen Sie die Mischung, bis sie dick ist. Anschließend das Gemüse mit der vorbereiteten Sauce würzen, mit Zucker und Salz abschmecken, aufkochen und weitere 3-4 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern dekorieren.
Schritt 4
"Lobio" aus roten Bohnen
Du wirst brauchen:
- 450 g rote Bohnen;
- 1 Stück rote Paprikaschote;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 TL getrockneter gemahlener Thymian;
- 1/3 Tasse Sonnenblumenöl;
- 2-3 EL. Rotweinessig;
- Koriander;
- Salz Pfeffer.
Die Bohnen zuerst waschen und sortieren, in etwas Wasser weich kochen und vom Herd nehmen. Die Brühe in einen separaten Behälter abgießen. Zwiebel fein hacken, in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten, dann zu den Bohnen geben und verrühren. Paprika grob hacken, Knoblauch zerdrücken, Koriander hacken und alles zusammen mit Salz, Pfeffer, Thymian und Essig zu den Bohnen geben. Rühren Sie die fertige Mischung um. Wenn sich herausstellt, dass es "trocken" ist, fügen Sie die Brühe hinzu, die nach dem Kochen der Bohnen übrig ist.
Schritt 5
Gebackene Auberginen mit Käse
Du wirst brauchen:
- 2-3 Stück Auberginen;
- 4 Stück Tomaten;
- 200 g Hartkäse;
- Basilikum;
- Knoblauch;
- Salz.
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, ohne sie zu durchschneiden, bestreichen Sie die Schnittflächen mit Salz, gehacktem oder getrocknetem Basilikum und gehacktem Knoblauch. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und den Käse in Plastik. Käse und eine Tomatenscheibe zu den Scheiben geben. Jede Aubergine in Folie einwickeln und bei 180-200 Grad eine halbe Stunde backen. Dann die Folie öffnen und weitere 10-15 Minuten backen.
Schritt 6
Blumenkohl im Ofen
Du wirst brauchen:
- 1 kg Blumenkohl;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 200 g Hartkäse;
- ein Glas Milch;
- 50 g Butter;
- 2 EL. Mehl;
- Grüns;
- Pfeffer, Salz.
Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, mit kochendem Wasser überbrühen oder halb kochen. Zwiebel fein hacken, goldbraun braten, nach und nach Mehl hinzufügen, mischen. Ein Glas Milch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen. Den Kohl in eine Auflaufform geben, mit der Milchsauce übergießen. Die fertige Mischung mit Käse bestreuen und eine halbe Stunde im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad backen. Den fertigen Auflauf mit Kräutern darüber garnieren.
Schritt 7
Gebratene Kirschtomaten
Du wirst brauchen:
- 500 g Kirschtomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- st.l. Olivenöl;
- Salz Pfeffer.
"Kirsche" halbieren, Knoblauch und mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse zerdrücktes Olivenöl dazugeben, salzen und pfeffern, alles eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
Schritt 8
Koreanischer Kohl
Du wirst brauchen:
- Kohlgabeln;
- 2 Stück Karotten;
- 1 Rüben;
- Knoblauchzehe;
- Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner;
- 1 Stk. roter Pfeffer;
- Liter Wasser;
- 2 EL. l. Salz;
- ein Glas Zucker;
- ein Glas Apfelessig;
- ein halbes Glas Pflanzenöl.
Den Kohl grob hacken und eine Schicht davon in einen vorbereiteten Behälter, z. B. ein Glas, geben. Die gehackten Knoblauchzehen mit einer zweiten Schicht darauf legen. Die nächsten Schichten sind geriebene Karotten und Rüben, legen Sie dann eine Schicht Pfeffer und wiederholen Sie alle vorherigen Schichten erneut. Zur Zubereitung der Lake Zucker, Salz, Apfelessig und Pflanzenöl in einen Liter Wasser geben, aufkochen und über das Gemüse gießen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Bestehen Sie darauf, dass die Mischung 2-3 Tage bei Raumtemperatur in Salzlake eingelegt wird, und stellen Sie sie dann für einen weiteren Tag in den Kühlschrank. Verbrauchen Sie das fertige Gericht innerhalb von 3-5 Tagen.
Schritt 9
Karotten-Apfel-Pfannkuchen
Du wirst brauchen:
- ein halbes Kilo Äpfel;
- 250 g Karotten;
- 2 Eier;
- 50 g Zucker;
- 50 g Weizenmehl;
- Kunst. l. Pflanzenöl;
- Salz.
Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Schneiden und entkernen Sie die Äpfel und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. In einem separaten Behälter die Eier mit Zucker schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet und über die Karotten und Äpfel gießen. Rühren und nach und nach Mehl hinzufügen, um eine homogene Masse zu erhalten. Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen formen und diese abwechselnd in eine vorgewärmte Pfanne mit Pflanzenöl legen. Bei schwacher Hitze goldbraun braten. Das fertige Gericht kann mit Sauerrahm, Marmelade oder Sirup gewürzt oder mit Puderzucker bestreut werden.
Schritt 10
Grünes Kartoffelpüree mit Erbsen
Du wirst brauchen:
- 4 Stück Kartoffeln;
- 250 g grüne Erbsen;
- 50 g Butter;
- Grüns;
- Salz.
Die vorgeschälten und gewürfelten Kartoffeln 7-10 Minuten kochen. Fügen Sie grüne Erbsen hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis sie gekocht sind. Das Wasser abgießen, Butter zu den Kartoffeln und Erbsen geben und mit einem Mixer glatt rühren. Das fertige Püree mit Kräutern oder Erbsenresten dekorieren und servieren.
