Tatsächlich stammen Paprika aus Amerika. Genauer gesagt aus Mexiko, von wo 1493 seine Samen nach Spanien gebracht wurden. Von Spanien breitete es sich nach Europa aus, dann in die Türkei und kam aus Bulgarien zu uns.
Von Mexiko über Bulgarien
In Bulgarien wurden großfrüchtige süße Paprikasorten gezüchtet. Wilder Pfeffer, der aus Mexiko exportiert wurde, wurde als Medizin verwendet und war nicht süß genug. Daher begannen bulgarische Züchter, eine süße Sorte zu züchten, was ihnen gelungen ist. Und es wurde uns während der Sowjetzeit in großen Mengen ausschließlich aus Bulgarien importiert, sowohl frisch als auch in Dosen. Seitdem wird köstliche Paprika in unserem Land bulgarisch genannt. Aber heute wird dieses Gemüse auf der ganzen Welt angebaut. Der Löwenanteil davon befindet sich noch immer in Mexiko – dort befinden sich die größten Paprikaplantagen der Welt.
Paprika ist die Frucht eines einjährigen Krauts der Gattung Capsicum. Das Aussehen der Frucht ist eine große Schote. Je nach Reifegrad und Sorte kann das Gemüse dunkelgrün bis dunkelrot gefärbt sein.
Das Geheimnis der Süße
Es übertrifft Zitrone im Vitamin C-Gehalt. Darüber hinaus hat die in Paprika enthaltene Ascorbinsäure antihistaminische Eigenschaften. Reich an allen Vertretern der Gruppe B, Carotin, Kalium, Natrium, Schwefel, Eisen, Phosphor, Chlor, Calcium und Silizium. Es enthält auch ätherische Öle, stickstoffhaltige Verbindungen und Zucker. Und sehr wenig Capsiacin. Eine besondere Substanz, Capsaicin, macht andere Mitglieder der Pfefferfamilie scharf und bitter. Und in Paprika seine minimale Menge, daher ist es süß.
Mango- und Pfefferfrucht
Übrigens, nur hier nennen wir „bulgarische“Paprika. In Bulgarien selbst wird es süß genannt. In Amerika - nur Pfeffer, manchmal mit Farbbezeichnungen (grün, rot, gelb). In einigen Gegenden (Pennsylvania, Ohio) ist sie als "Mango" bekannt. Nicht nur wegen der außergewöhnlichen Süße. Es ist nur so, dass Mangos für Amerikaner früher nur in Dosenform erhältlich waren. Daher ist dies der Name aller Gemüsekonserven, sogar Paprika, die dort traditionell in eingelegter Form gegessen werden. In Australien und Neuseeland werden Paprika als Paprika bezeichnet.
In Europa ist der gebräuchlichste Name Paprika. Dies ist der Name des Gemüses selbst und der Gewürze, die daraus hergestellt werden. Auch dem Namen Paprika wird oft Farbe hinzugefügt. Das Paprikagewürz ist also gelb, grün und orange. In Dänemark ist die Süße der Paprika im Namen vermerkt - der Pfeffer-Frucht. In Costa Rica wird sie auch Paprika oder Sweet Chili genannt. In Brasilien gibt es einen großen Pfeffer. Aber die Ägypter nennen sie trotz der unterschiedlichen Farben der Paprika ausschließlich grünen Pfeffer.
