Wenn Sie gerade erst anfangen, Schweine zu züchten, müssen Sie bald Tiere schlachten. Es ist zu beachten, dass dies eine ziemlich schwierige Angelegenheit ist, und daher sollten Sie das Schlachtverfahren sorgfältig studieren, bevor Sie damit fortfahren. Es ist am besten, ein Ferkel in speziell ausgestatteten Schlachthöfen zu schlachten. Sie können dieses Verfahren jedoch zu Hause durchführen, es ist nur wichtig, die Regeln zu befolgen und den Ort vorzubereiten.
Notwendig
- - Messer;
- - Seil;
- - Stoffservietten;
- - Becken oder Eimer;
- - Lötöse;
- - Wasser.
Anweisungen
Schritt 1
Füttern Sie das Schwein nicht vor der Schlachtung. Warten Sie unbedingt 10 - 12 Stunden. Zu diesem Zeitpunkt erhält das Ferkel kein Futter, aber Wasser kann in großen Mengen zu trinken gegeben werden.
Schritt 2
Hängen Sie das Schwein aufrecht auf und schlagen Sie nur so. Es gibt mehrere Schlachtmethoden: Sie können die Halsschlagadern mit einem Messer am Halsansatz durchschneiden oder in das Herz stechen. Im ersten Fall blutet der Kadaver sehr schnell. Im zweiten Fall wird jedoch empfohlen, das Messerloch sofort mit einem trockenen, sauberen Tuch zu verschließen und erst vor dem Schneiden des Kadavers Blut zu sammeln. Auf jeden Fall muss das Ferkel lange genug ausgesetzt werden, damit das Blut austritt: Je weniger es übrig bleibt, desto schmackhafter wird das Schweinefleisch. Und wenn es nicht zum Ausbluten reicht, ist die Haltbarkeit des Schweinefleisches viel kürzer.
Schritt 3
Versengen Sie die Borsten oder häuten Sie das Ferkel. Häufiger wird natürlich nur ein gründliches Versengen der Haut durchgeführt. Die Borsten müssen entweder mit einem speziellen Brenner oder mit einer Lötlampe angesengt und dann die obere verbrannte Schicht mit einem Messer abgekratzt werden. Es ist notwendig, mit warmem Wasser zu gießen und die Haut abzukratzen, bis der Kadaver des Schweins sauber ist. Nur diese Methode gewährleistet die Weichheit von Schweineschmalz.
Schritt 4
Schlachte den Kadaver. Zuallererst ist es notwendig, Blut in der Brusthöhle zu sammeln. Gleichzeitig wird unter dem Schweinekadaver ein Becken platziert, in das das Blut fließt. Anschließend muss der blutleere Kadaver mit sauberen Stoffservietten abgewischt werden. Das Innere des Kadavers wird nicht gewaschen - dies kann das Fleisch des Schweins schnell verderben. Dann werden alle Innenseiten aus der Karkasse entfernt und der Vorgang gilt als abgeschlossen.
