Für moderne Menschen ist es oft schwer, sich ein Leben ohne Zucker vorzustellen. Dieses süß schmeckende Produkt ist eines der gebräuchlichsten und gebräuchlichsten, obwohl die Menschen gleichzeitig nicht immer wissen, was sie konsumieren und was Zucker wie eine Substanz ist.
Anweisungen
Schritt 1
Zucker ist chemisch gesehen eine Substanz aus der Gruppe der wasserlöslichen Kohlenhydrate mit süßem Geschmack und niedrigem Molekulargewicht. Dazu gehören Monosaccharide und Disaccharide. Monosaccharide sind Glucose und Fructose und Disaccharide sind Saccharose (Rohr- oder Rübenzucker), Maltose (Malzzucker) und Laktose (Milchzucker).
Schritt 2
Am häufigsten wird im Alltag das Wort Zucker als Bezeichnung für Saccharose verwendet. Saccharose ist eine süße kristalline Substanz, die aus dem Saft von Zuckerrüben oder Zuckerrohr und seltener aus anderen Lebensmitteln isoliert wird. Im Handel wird er meist in Form von Kristallzucker, raffiniertem Zucker aus Zuckerrohr oder Rüben angeboten. Zucker ist ein schnell verdauliches einfaches Kohlenhydrat. Im Verdauungstrakt wird Saccharose schnell in Glukose und Fruktose zerlegt, die dann in den Blutkreislauf gelangen und zu den Energiekosten des Körpers gehen.
Schritt 3
Der Nährwert von Zucker kann leicht variieren, je nachdem, ob es sich um raffinierten Kristallzucker oder braunen Zucker handelt
unraffiniert. Im Durchschnitt liegt der Kaloriengehalt von 100 g Zucker bei knapp 400 kcal. 100 g Kohlenhydrate enthalten etwa 99 g, Proteine und Fette fehlen. Zucker kann auch geringe Mengen an Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalium enthalten.
Schritt 4
Weißer Zucker hat folgende Eigenschaften: weiße Farbe, süßer Geschmack; seine Lösung ist klar, ohne Sediment und Verunreinigungen. Äußerlich ist es eine homogene rieselfähige Masse aus Kristallen oder Klumpen einer bestimmten Größe (bei Stückzucker).
Schritt 5
Unter dem Einfluss von Insulin, einem Hormon der Bauchspeicheldrüse, wird Zucker in Glykogen umgewandelt und in Muskeln und Leber verteilt und ein Teil davon in Fett umgewandelt. Der Kohlenhydratbedarf des menschlichen Körpers beträgt durchschnittlich 400-500 g, im Alter 300-400 g.
Schritt 6
Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Verwendung von raffiniertem Zucker zu begrenzen, insbesondere für Menschen, die übergewichtig sind. Tatsache ist, dass der Körper auf einen starken Kohlenhydratschub mit einer Insulinausschüttung reagiert, wodurch der Blutzuckerspiegel bald wieder sinkt. Es ist auch mit der Entwicklung von Diabetes behaftet. Daher ist es viel sinnvoller und sicherer, die für den Körper notwendige Glukose und Fruktose aus Produkten wie Früchten, Trockenfrüchten, Honig, Getreide zu gewinnen. Experten sagen, um raffinierten Zucker zu verarbeiten und in Energie umzuwandeln, benötigt der Körper eine Reihe von Substanzen (Enzyme, Vitamine, Mineralien), die nicht in reinem Zucker enthalten sind und die der Körper aus sich selbst herausziehen muss, was die Organe leiden und werden ausgewaschen, zum Beispiel Kalzium aus den Knochen.
