Auch das Essen sollte im Sommer leicht sein. Und obwohl die berühmte "Okroshka" nicht an Popularität verliert, gibt es immer noch viele Rezepte für kalte Suppen, die Sie in der Hitze aufpeppen können. Die Vielfalt der Zutaten, aus denen ein so leichtes Gericht zubereitet werden kann, ist buchstäblich erstaunlich. Es lohnt sich, einige Originalrezepte für kalte Suppen zu beachten, um im Sommer vollständig zubereitet zu sein.
Anleitung
Schritt 1
Gurkensuppe
Du wirst brauchen:
- 4-5 Stück frische Gurken;
- 2 Knoblauchzehen;
- 150-200 g Sauerrahm;
- ein Esslöffel Olivenöl;
- ein Esslöffel Zitronensaft;
- ein Teelöffel scharfer roter Pfeffer;
- Grüns zur Dekoration;
- Salz.
Knoblauch hacken und Gurken würfeln. Einen kleinen Teil der gehackten Gurken belassen, den Rest zusammen mit Sauerrahm, Salz, Zitronensaft und Knoblauch in einem Mixer verquirlen. Die restlichen Gurken zur fertigen Suppe geben und umrühren, dann 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Olivenöl über dem Feuer erhitzen, dann Pfeffer hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Die Suppe mit Kräutern und der Butter-Pfeffer-Mischung garniert servieren.
Schritt 2
Tomatensuppe
Du wirst brauchen:
- eine Dose Tomaten im eigenen Saft;
- 2 Stück Sellerie;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- Salz Pfeffer.
Den gehackten Sellerie und die Zwiebeln 5-7 Minuten anbraten. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Mischung in einen Mixer, fügen Sie die Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie den gesamten Inhalt zu einer homogenen Masse. Wenn die Mischung zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen und servieren.
Schritt 3
Sauerampfer Okroshka auf Kefir
Du wirst brauchen:
- 5 mittelgroße Kartoffeln;
- 4 Eier;
- 500 g Sauerampfer;
- ein halbes Kilo Schinken;
- 3-4 Gurken;
- 150 g Rettich;
- ein Liter Kefir;
- frische Kräuter;
- Salz Pfeffer.
Den Sauerampfer hacken und in 2-3 Liter Wasser 5-10 Minuten kochen. Kartoffeln und Eier ebenfalls kochen. Gurken, Kartoffeln, Radieschen, Eier, Schinken und Kräuter in Würfel schneiden, umrühren und mit Kefir bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauerampferbrühe und den Sauerampfer in die Mischung gießen. Das Gericht bei Bedarf kalt stellen oder sofort servieren.
Schritt 4
Rote Beete
Du wirst brauchen:
- 2 Gurken;
- mittelgroße Rote Beete;
- 3-4 Stk. Kartoffeln;
- 4 Eier;
-200 g Schweineschinken;
- ein Liter Kefir;
- ein Liter Mineralwasser.
Rüben, Eier, Kartoffeln kochen, schälen und fein hacken, Gurken in Streifen reiben. Die Schweinekeule in lange und dünne Nudeln schneiden. Gießen Sie die resultierende Mischung mit Kefir und Mineralwasser, mischen Sie sie gründlich und lassen Sie sie in der Kälte ziehen. Sie können das fertige Gericht nach Belieben mit Kräutern dekorieren.
Schritt 5
Avocadosuppe
Du wirst brauchen:
- 2 Stück Avocado;
- 500 ml Hühnerbrühe;
- ein Glas Milch;
- ein Glas Sahne;
- Zitronensaft;
- Grüns;
- Salz.
Avocado schälen und entkernen und in Würfel schneiden. Eine kleine Portion des Schnitts zum Garnieren lassen, leicht mit Zitronensaft beträufeln, damit die Avocado nicht dunkel wird. Den Rest zusammen mit den Kräutern und der Hühnerbrühe in einem Mixer glatt rühren. Nach Geschmack würzen, Sahne und Milch in die Mischung gießen und erneut schlagen. Die fertige Suppe mit der restlichen Avocado und Kräutern garnieren.
Schritt 6
Sommerfrischkäsesuppe
Du wirst brauchen:
- 100 g Schmelzkäse;
- 4 Gurken;
- 100-150 ml Sahne;
- Grüns;
- Salz Pfeffer.
Gurken und Frischkäse hacken und mit der Sahne in einem Mixer verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich mischen. Die Suppe mit Kräutern garniert servieren.
Schritt 7
"Gazpacho"
Du wirst brauchen:
- 400 g Tomaten;
- eine Zwiebel;
- eine Gurke;
- 500 ml Tomatensaft;
- 1 Stück Pfeffer aus der Dose;
- 2 Esslöffel Weinessig;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- ein Bund Koriander
- Tabasco Sauce.
Gurke, Zwiebel und Tomaten würfeln und die Scheiben halbieren. Die Hälfte in einem Mixer mit Pfeffer glatt rühren. Zur fertigen Mischung Olivenöl, ein paar Tropfen Tabasco, Korianderscheiben und Tomatensaft sowie das restliche Gemüse dazugeben und nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 8
Zucchinisuppe
Du wirst brauchen:
- 500 g Zucchini;
- 4 Tomaten;
- eine Zwiebel;
- 4-5 Zweige Minze und Basilikum;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- ein Esslöffel Stärke;
- Zitronensaft;
- Salz Pfeffer.
Zucchini, Tomaten und Zwiebeln hacken. In Olivenöl die Zwiebeln anbraten und nach und nach die Tomaten dazugeben. Kochen Sie die Mischung 2-5 Minuten unter ständigem Rühren. Dann einen Liter Wasser einfüllen und aufkochen, dann Zucchini und Minze dazugeben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Die vorgelöste Stärke, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Suppe geben und erneut kochen, bis sie eingedickt ist. Das fertige Gericht abkühlen lassen, einen Löffel Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und mit Basilikum garniert servieren.
Schritt 9
Bulgarische Suppe "Tarator"
Du wirst brauchen:
- eine Gurke;
- 2 Gläser Kefir;
- 2 Gläser Mineralwasser;
- ein Esslöffel Pflanzenöl;
- eine Handvoll Nüsse;
- ein Bund Dill;
- eine Knoblauchzehe;
- Salz.
Knoblauch hacken, Gurke reiben, mit Salz und Pflanzenöl abschmecken. Gießen Sie die Mischung mit Kefir und Mineralwasser und fügen Sie Dill hinzu. Rühren und kühlen Sie die Suppe für ein paar Stunden. Das fertige Gericht mit Kräutern und vorgebratenen Nüssen dekorieren.
