A la carte ist nichts anderes als ein Menü. Seine Wurzeln liegen in der Antike. Geschmackvoll eingerichtet, galt es als Dekoration eines Restaurants oder Cafés, ein Thema seines besonderen Stolzes. A la carte konnte nicht verzichten, und auch jetzt kann kein einziges Tischereignis auskommen.
A la carte ist ein französischer Begriff für ein normales Menü. Fernand Poin, der Begründer der modernen französischen Küche, beschrieb ihre Mission ganz klar und sehr prägnant: Sie ist eine Augenweide, macht Appetit und macht dem Besucher klar, wie viel er für den Genuss bezahlen muss.
Archäologen zufolge wurden die ersten menüartigen Texte in Ägypten gefunden. Es waren Tontafeln mit Hieroglyphen mit den Namen der Gerichte, die zu dieser Zeit zubereitet und serviert wurden.
Spätere Historiker kamen zu dem Schluss, dass "a la carte" in Frankreich am Hof Karls IX. präsent war, wo es speziell für einen Hoffeiertag aufgeführt wurde. Unter Ludwig XIV. war die Speisekarte bereits ein Zettel aus dickem Papier. Sie notierten die Wünsche und Anordnungen des Königs in Bezug auf Mittagsgerichte, Genussgerichte usw.
Aber erst im 19. Jahrhundert "kam" die Speisekarte aus den Mauern der königlichen Paläste und begann in Restaurants und Cafés zu erscheinen. Mit ihm begann jedes Restaurant. Das Menü wurde auf einen speziellen Tisch gelegt. Es wurde so installiert, dass ein Besucher, der den Raum betritt, sofort seinen Blick darauf hält, bis er die Garderobe oder den Restaurantsaal betritt. Es war sehr bewusst und richtig. Dies wird mittlerweile in fast allen anständigen Betrieben akzeptiert, für die Ruf und gute Bewertungen von Gästen wichtig sind.
Was die Gastronomen nicht getan haben, um die Speisekarte den Augen der Besucher zu gefallen! Künstler wurden oft eingeladen, es zu dekorieren. Dieser Beruf galt damals nicht als erniedrigend, eher im Gegenteil. Die Speisekarte wurde für normales Frühstück, Mittag- und Abendessen erstellt. Festliche Veranstaltungen waren ohne ihn nicht vollständig. In der Regel handelte es sich um kleine Broschüren, schön gebunden mit handgezeichneten Einbänden, in denen die angebotenen Speisen und Getränke aufgeführt waren. Es ist jedoch zu beachten, dass so gestaltete Menüs nur Gästen mit besonderer Ehre angeboten wurden.
Zu Beginn des letzten Jahrhunderts, mit dem Aufkommen und der Entwicklung der Druckindustrie, wurden die Listen von Speisen und Getränken bunter und für die breite Öffentlichkeit zugänglich, die Restaurants und Cafés besuchen möchte. In einigen Betrieben hat sich die Speisekarte in normale Preislisten verwandelt, während in anderen die historischen Traditionen bis heute erhalten geblieben sind.
In welchem Land Sie sich auch aufhalten, ein -la-carte-Restaurant ist ein gehobenes Dienstleistungsunternehmen. Oft ist es notwendig, Plätze im Voraus zu reservieren, um sie zu besuchen. In einigen Fällen ist eine Nachzahlung oder Vorauszahlung erforderlich.
Jedes Gericht, das Sie probieren möchten, muss separat über das bereitgestellte Menü bestellt werden. Der Kellner beantwortet auf jeden Fall alle Ihre Fragen zur Zubereitung und Zusammenstellung der präsentierten Gerichte.
Wenn Sie sich entscheiden, im Ausland zu entspannen und in einem Hotel mit with-la-carte-Verpflegung zu übernachten, dann stellen Sie sich darauf ein, dass dies alles andere als ein Buffet mit seiner Vielfalt und Warteschlangen ist, sowie alle daraus folgenden Konsequenzen. Versuchen Sie außerdem, sich Schlüsselphrasen und -ausdrücke im entsprechenden Abschnitt der Sprache zu merken, denn Russisch sprechende Kellner sind möglicherweise nicht überall. Trinkgeld nicht vergessen.
