Biologen nennen Krebs alle Vertreter der Krebstier-Subart: Dazu gehören Krabben, Hummer, Garnelen und Krebse. Aber im Alltag sind Hummer Meereskrebse und Krebse sind Flussbewohner. Sie unterscheiden sich auch in Körperstruktur, Größe, Fleischgeschmack und Art der Zubereitung.
Biologische Klassifizierung von Krebsen und Hummern
Sowohl Hummer als auch Krebse gehören zur gleichen Unterart der Krebstiere, die Vertreter der Arthropoden sind. Die Klasse dieser Tiere ist auch dieselbe - höhere Krebse, und sie gehören auch zu den gleichen Ordnungen der Zehnfußkrebse. Darüber hinaus ist diese Ordnung in mehrere Infraordnungen unterteilt, unter denen die Vertreter von Astacidea hervorstechen - sie umfassen sowohl Hummer als auch Krebse.
Und nur das nächste Glied in der Klassifizierung dieser Tiere ist anders: Sie gehören zu verschiedenen Familien. Genauer gesagt handelt es sich bei Hummern um eine ganze Familie verschiedener Arten von Meeresarthropoden, und auch zahlreiche Krebsarten werden zu einer eigenen Familie zusammengefasst.
Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Krebsen und Hummer
Der Körperbau von Krebsen und Hummern ist sehr ähnlich: Sie haben die gleiche Anzahl von Tentakeln, haben Krallen am ersten Gliedmaßenpaar, eine harte Schale, gut definierte Segmente und Anhängsel.
Sowohl bei diesen als auch bei anderen Arten kommt sexueller Dimophrismus zum Ausdruck - Männchen sind normalerweise größer.
Hummer unterscheidet sich von Krebs durch große Krallen an den Vorderbeinen: Bei Krebsen gleicher Körpergröße sind sie zwei- bis dreimal kleiner. Im Allgemeinen sind die meisten Hummerarten oft größer als fast alle Krebse. Im Guinness-Buch der Rekorde wurde also ein Rekord verzeichnet - das Gewicht des größten gefangenen Hummers betrug mehr als zwanzig Kilogramm. Kein Krebs kann diese Größe haben.
Ein weiterer wesentlicher Unterschied ist der Lebensraum. Krebse kommen nur in Süßwassergewässern vor, hauptsächlich in Flüssen, während Hummer in den Meeren leben.
Die restlichen Unterschiede zwischen diesen beiden Krebstieren sind nur für den Menschen von Bedeutung. Die Fischerei auf Vertreter dieser beiden Familien wird seit der Antike betrieben. Krebse und Hummer haben einen ähnlichen Geschmack, aber einen etwas anderen Geschmack: Hummer sind zarter und pikanter, während Krebse etwas fad sind.
Im Allgemeinen werden beide jedoch für ihren charakteristischen saftigen und angenehmen Geschmack geschätzt, obwohl Hummer als raffiniertere Delikatesse gilt.
Sie werden auch auf unterschiedliche Weise zubereitet. Krebse werden häufiger mit Gewürzen gekocht und Hummer werden gegrillt oder gebacken (obwohl sie auch gekocht werden können). Erstere werden selten in anderen Gerichten verwendet, während letztere zur Herstellung von Suppen, Soufflés und Mousses verwendet werden. Aus beiden können Sie eine Sauce mit einem charakteristischen Geschmack von Meeresfrüchten herstellen: Dazu muss die Brühe mit Butter und etwas Mehl gemischt werden. Gewürze wie Kümmel, Pfeffer, Dill und Nelken eignen sich gut für Krebse. Hummer erfordert komplexere Aromen: Paprika, Cayennepfeffer, Thymian. Wenn Flusskrebse gut zu Bier passen, ist es besser, Tafelwein mit Meerestieren zu servieren.
